Qualidade do leite produzido no semiárido de Minas Gerais
DOI:
https://doi.org/10.5965/223811711612017054Palavras-chave:
Higiene, Instrução Normativa, Produção.Resumo
O setor de produção de leite no Brasil, apresenta problemas de qualidade e por isso perde em competitividade. Assim, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, publicou em 30 de dezembro de 2011 a Instrução Normativa 62 (IN 62), na qual fixa valores para os parâmetros físico-químicos, Contagem Bacteriana Total (CBT), Contagem Células Somáticas (CCS), além de propor um controle de resíduos inibidores e antibióticos no leite. Em virtude da implantação dessa normativa, objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade do leite cru produzido em propriedades na região do semiárido mineiro bem como o perfil das instalações e dos produtores de leite. Foram coletadas 92 amostras de leite cru e encaminhadas para análise na clínica do leite e no laboratório da indústria. Foram realizadas análises físico-químicas, contagem de células somáticas, contagem bacteriana total e teste de resíduo de antibióticos. Os dados referentes ao perfil dos produtores, às condições sanitárias e à tipologia das edificações foram obtidos por meio de questionários e, posteriormente, foram apresentados em porcentagem. Os valores das propriedades físico-químicas, ao serem submetidos ao teste qui-quadrado, revelaram concordância com a legislação vigente. Os parâmetros CCS, CBT e índice crioscópico apresentaram valores acima dos permitidos pela legislação. A falta de refrigeração do leite foi o parâmetro que apresentou maior descumprimento com relação à IN 62.Downloads
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Publicado
2017-03-09
Como Citar
ZEFERINO, Edivânia Souza; CARVALHO, Cinara da Cunha Siqueira; ROCHA, Luciana Albuquerque Caldeira; RUAS, José Reinaldo Mendes; REIS, Sidnei Tavares dos. Qualidade do leite produzido no semiárido de Minas Gerais. Revista de Ciências Agroveterinárias, Lages, v. 16, n. 1, p. 54–60, 2017. DOI: 10.5965/223811711612017054. Disponível em: https://periodicos.udesc.br/index.php/agroveterinaria/article/view/223811711612017054. Acesso em: 17 ago. 2024.
Edição
Seção
Artigo Completo - Ciência de Animais e Produtos Derivados
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