v. 5 n. 1 (2021)

A revista CSBEA apresenta quinto volume especial com pesquisas vinculadas aos cursos de graduação e programas de pós-graduação nas áreas Técnico-Científicos em Ciência e Engenharia de Alimentos e Engenharia Química.

DOI: https://doi.org/10.5965/2447365005012021

Publicado: 2021-06-10

Artigos

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIAS PRODUZIDAS A PARTIR DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE MORANGO

Fernanda Arpini Souza, Vania Zanella Pinto, Claudia Simone Madruga Lima, Mali Busanello Niedermeyer, David Fernando dos Santos, Agatha Trindade
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AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE Stevia rebaudiana FRENTE AO Alicyclobacillus acidoterretris

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ANÁLISE DO EFEITO DA REFRIGERAÇÃO DO LEITE DE OVELHA NO RENDIMENTO DA MASSA FRESCA DE QUEIJO

Danielle Specht Malta, Mônica Naiara Schemeier, Darlene Cavaleiro , Elisandra Rigo, Estela Maria Dalmina, Fernanda Caparica Silva Silva, Anderson Elias Bianchi Bianchi
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